蛋挞出炉后，我们会怎么看酥皮？

酥皮是蛋挞端上桌时，顾客最先看到的部分之一。烘烤完成后，我们会看看酥皮最后呈现出来的状态，而不是因为蛋挞来自同一批，就假设每一个成品都会完全一样。

这与制作过程中检查酥皮有所不同。到了这个阶段，我们关注的是烘烤完成后的结果，以及酥皮与蛋液馅结合后，整个蛋挞呈现出来的样子。

我们的 经典蛋挞 在烘烤前会以手工方式为酥皮塑形。蛋挞出炉后，我们会再次检查成品，再把它送到顾客手上。

蛋液馅出炉后，我们会检查什么？

蛋液馅也是我们在蛋挞出炉后会留意的部分。我们会看看蛋液馅的表面和状态，并与酥皮一起检查。

在最后检查时，我们不会把酥皮和蛋液馅完全分开来看。我们更关注的是酥皮和蛋液馅经过烘烤后，组合成完整蛋挞时所呈现的状态。

这个步骤看似简单，却能帮助我们在蛋挞上桌之前，留意是否有任何与我们预期不同的地方。

如果蛋挞出炉后看起来不对，我们会怎么做？

如果一颗蛋挞烘烤后看起来不对，我们不会把它端给顾客。我们会先把它放在一旁，不让它进入上桌或打包的阶段。

对我们来说，这项最后检查可以帮助我们确保端给顾客的蛋挞，是我们所期待的状态。

蛋挞上桌或打包前，我们还会检查什么？

在蛋挞上桌或打包之前，我们会再看一次完成烘烤后的成品。到了这个阶段，我们关注的是蛋挞最后呈现出来的状态，而不是之前的制作或烘烤过程。

如果是外带，蛋挞打包并由顾客带走之后，适当的拿取和保存方式同样值得注意。我们也整理了 购买蛋挞后的建议处理方式， 方便准备把蛋挞带回家的顾客参考。