2001年，一家百年茶室暂时停下脚步

品泉的家族饮食故事始于 1893年。

从第一代创办人黄祺瑞开始， 品泉在吉隆坡茨厂街经历不同世代， 成为不少老街坊记忆中的茶楼。

然而，再有历史的品牌， 也必须面对时代变化。

2001年， 随着第三代传人 黄传汉退休， 加上后人各自有不同事业发展， 原有的品泉茶室最终结束营业。

对一个已经传承超过百年的品牌来说， 那不只代表一间店关门。

一个曾经属于茨厂街日常生活的老招牌， 也暂时从街道上消失。

没有茶楼以后， 第四代选择成为流动小贩

品泉茶室结束营业以后， 第四代传人 黄国东（Wong Kok Tong） 并没有立即拥有另一间完整的茶楼。

他转型成为流动小贩， 继续制作与售卖糕点。

没有宽敞店面， 就从能够负担的小本生意做起。

从摆摊、做饼， 到在不同阶段寻找能够继续经营的方法。

对一个拥有百年历史的名字来说， 这或许看起来像是退了一大步。

但从另一个角度看， 正是因为有人愿意从“小”重新做起， 品泉才没有真正消失。

你也可以进一步阅读 第四代黄国东如何带着品泉走过困难阶段 。

一颗蛋挞， 成为新一代重新认识“品泉”的开始

在重新经营的过程中， 品泉也逐渐从过去传统茶楼的形象， 发展出另一种与消费者见面的方式。

蛋挞 成为了其中最重要的产品之一。

对不少年轻顾客来说， 他们可能并不知道过去的品泉茶楼， 也没有经历老街坊喝茶、吃包、 三五成群聚在茶楼里的年代。

他们认识品泉， 可能就是从第一次吃到一颗蛋挞开始。

产品变成入口， 再让消费者慢慢认识产品后面的品牌名字、 家族与历史。

这也是为什么蛋挞没有取代品泉的历史。

相反， 它成为连接百年品牌与新一代顾客的一座桥。

想进一步了解这段经历， 可以阅读 蛋挞如何在燕美巴刹让更多顾客认识品泉 。

为什么还要回茨厂街？ 因为这里不只是做生意的地方

对黄国东而言， 茨厂街并不只是一个商业地点。

他从小在这里成长， 对这片老街有很深的感情。

当茨厂街逐渐迎来新的发展， 加上老街重生的契机， 他决定让这个百年名字再次回来。

2015年， 品泉重新回到茨厂街经营。

后来， 品泉在毗邻鬼仔巷的空间 再次建立起可以让顾客坐下来吃点心、 喝茶与品尝糕点的环境。

那块熟悉的 “品泉茶室”老招牌 也再次挂了起来。

对老顾客来说， 那是过去的记忆重新出现。

对新顾客来说， 那却可能是第一次认识这个始于1893年的名字。

今天的品泉， 是旧时代记忆与新一代体验的交汇点

今天来到 Bunn Choon 品泉， 你仍然可以从一颗经典蛋挞开始。

但如果愿意坐下来多看一会儿， 你会发现这里所延续的， 不只是一个热门食品。

还有传统糕点、 点心、萝卜糕、粥品、 面饭、甜品与中国茶， 以及曾经属于老吉隆坡茶楼文化的影子。

这也是品泉重新出发以后， 最有意义的地方。

它没有只把过去复制回来， 而是让一段旧时代的故事， 用今天的人仍然愿意接受的方式继续下去。

如果你正在探索茨厂街， 可以进一步看看 在茨厂街到品泉可以吃什么 。